Аграрна логістика - це процес планування, організації, контролю та управління над транспортуванням, складуванням та ін. Операціями, пов'язаними з доведенням аграрної продукції з поля до столу в промислових масштабах. Т. е., Це як локальні, так і зовнішні перевезення: експорт, імпорт.

Від умов транспортування овочів і фруктів залежить багато - від взаємин між постачальником і торговою мережею, до кінцевої вартості продуктів для споживача. Тому транспортні компанії роблять цілий ряд заходів, що дозволяють зберегти свіжість, аромат і приємний смак плодів. Ми ж з вами поділимося їх секретами - розповімо на якому транспорті здійснюється перевезення овочів і фруктів, чому деякі з них не кладуть один з одним і які нюанси можуть зіграти з перевізником злий жарт.

Від умов транспортування овочів і фруктів залежить багато - від взаємин між постачальником і торговою мережею, до кінцевої вартості продуктів для споживача. Тому транспортні компанії роблять цілий ряд заходів, що дозволяють зберегти свіжість, аромат і приємний смак плодів. Ми ж з вами поділимося їх секретами - розповімо на якому транспорті здійснюється перевезення овочів і фруктів, чому деякі з них не кладуть один з одним і які нюанси можуть зіграти з перевізником злий жарт.

Ще одним завданням водія-експедитора є захист товару від ударів. Для цього фахівці, що займаються розробкою логістики фруктів і овочів, встановлюють обмеження швидкісного режиму. Для магістралей регіонального значення воно становить 60 км / год, а на федеральних трасах можна їхати зі швидкістю до 90 км / ч. А також в процесі планування маршруту избегаются ділянки зі складними дорожніми умовами або встановлюються додаткові обмеження швидкості при їх перетині.

При виборі тари для перевезення овочів враховуються два вимоги - екологічна безпека упаковки, а також її здатність перешкоджати тертю плодів і пом'якшувати удари при поштовхах. Найчастіше для цих цілей використовується поліетилен або спеціальний папір. Деякі види овочів перевозяться в коробках, наповнених стружкою. Але також тривалість зберігання залежить від правильності укладання плодів: внизу повинні розташовуватися найтвердіші, а зверху - ті, що помягче.

Температура перевезення овочів і фруктів і швидкісний режим фіксуються спеціальними пристроями - термографія і тахографом. Покупець завжди може зажадати ці дані у транспортній компанії, щоб переконатися в тому, що свіжий вигляд продуктів відповідає їх реальному стану. Деякі перевізники додатково надають супутникову карту руху, яка ніколи, по яких трасах їхав автомобіль.

Етилен активізує дозрівання плодів. Тому розташування інтенсивно виділяють цей газ фруктів і овочів поруч з дозрілими неприпустимо. В іншому випадку товар вже після прибуття може бути зіпсований або як мінімум запуститься механізм саморозгону, через що плоди швидко перестигнуть і почнуть гнити.

Однак з метою економічної доцільності «небезпечні» культури часто доводиться вантажити в один рефрижератор з потенційними жертвами - не ганяти ж транспорт два рази в одне і те ж місце. У таких випадках активно виділяють етилен овочі та фрукти вантажаться в самий кінець кузова, а ті, що схильні до впливу газу - в початок. Таким чином можна продовжити спільне перебування несумісних товарів до двох діб.

Буває так, що під час перевезення фруктів і овочів експедитори не враховують частина правил. Особливо це стосується температурного режиму - не особливо грамотні перевізники вважають, що нижчою температура, тим краще. Іноді це не особливо впливає на якість товару, а часом призводить до швидкого псування плодів.

Відразу скажемо, що пошкодження виникає в будь-якому випадку, якщо температура в рефрижераторі опустилася нижче допустимих значень. Тривалість зберігання продукції в цьому випадку буде залежати від його ступеня. За цим параметром культури діляться на три категорії:

Плоди з першої категорії можуть зберігатися при низькій температурі до декількох тижнів. Тому під час короткочасної перевезення вони не піддаються серйозному впливу, навіть якщо температура повітря опуститься на 2-3 ° C нижче допустимого рівня. Транспортування овочів і фруктів середньої чутливості при порушенні температурного режиму не повинна тривати більше 2-3 днів. Що ж стосується культур з високою чутливості до холоду, то вони почнуть псуватися вже після декількох годин. До них в основному відносяться плоди манго, ананаса, цукіні і інших тропічних фруктів.